哈尔滨 特色美食

到哈尔滨，正宗的俄罗斯大餐是千万不容错过的。此外，品尝当地特色美食也是尽兴旅游哈尔滨不可缺少的重要一环。今夫给大家挑10项好东西先介绍一下。

1) 列巴：俄语里面的大面包，最著名的是秋林公司生产的，它是极富特色的欧式食品。列巴之大实属罕见，重达三四千克。直径最大时可达1尺(33厘米)。其味道是甜中有酸，外焦里软。传统的加工方法是将发酵好的面团放在很大的立式烤炉里采用东北森林里的硬杂木进行烘烤，所以一天的生产量是很有限的。

2) 马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达１３斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子。

3) 红肠：原本来自俄罗斯，最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“力道斯”风味(就是大蒜味的，下酒极佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一个棒)。可以夹在列巴里里，是很主要的肉食品种。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！

4) 干肠：哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点象，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食.

5) 松仁小肚：采用灌装工艺的肉制品，和南京的香肚制法也类似，主要以松仁的清香提味，切开后颜色正，香气四溢、肥而不腻，透明度好，细嫩而富有弹性，切片薄而不碎。佐餐和下酒的极品。

6) 糖葫芦：在哈尔滨最寒冷的时候，红果的糖葫芦没有锤扁的话是根本咬不动的，为了方便食用，哈尔滨人就把它锤扁，咬起来就方便多了。

7) 老都一处饺子：河北省景县人杨保增于1936年春在哈尔滨开设的，其以三鲜水饺和京式酱菜蜚声省内外。煮熟的饺子，柔韧还有脆性，通过半透明的饺皮，能看出饺馅中蟹肉的红色，韭菜的绿叶。京式酱菜以松仁小肚、香肠、酱肉、酱肚、烧鸡为主。

8) 蛤士蟆具有其他食物无与比及的特点：用蛤士蟆油蒸、烧、炒菜等，成菜色泽雪白晶莹，肉质细嫩，汤清味鲜。蛤士蟆具有降血压、提高身体免疫力、滋阴养肝、调补内分泌、延缓衰老、美容养颜的作用，是可信赖的抗衰老和提高免疫力的调节剂。

9) 猴头，猴头是山中珍品，与熊掌、海参、鱼翅并称为山珍海味四大名菜。猴头属菌类蔬菜，有"素中荤"、"植物肉"美称，是真正的"山珍"，物美价廉。猴头鲜时白色，干后淡褐色，大的如碗，小的如拇指粗，多长在柞（蒙古栎）、核桃楸等阔叶树的腐木和立木上，也可以生长在活立木的受伤处。每年经过初秋的雨水后，猴头开始生长出来，往往于相邻处成对生长。秋季是它的盛产期。

10) 张包铺包子：创建于1902年，为天津附近北塘人张仁所建，是哈尔滨最早的中餐饭店，地址在道外北二道街路北。张包铺以天津包子著名。顾客现要现包，现包现蒸，火候适当。出屉包子，挺实白净。用筷子一夹，上口张开，冒出热气，不烫嘴，香味浓郁，鲜美可口。

大家下次去哈尔滨，千祈要试试呀!
SYee